油脂水解得到的甘油水(也稱甜水)，其甘油含量比制皂廢液高，約為14-20%，無機鹽0-0.2%。近年來已普遍采用連續(xù)高壓水解法，反應不使用催化劑，所得甜水中一般不含無機酸，凈化方法比廢堿液簡單。無論是制皂廢液，還是油脂水解得到的甘油水所含的甘油量都不高，而且都含有各種雜質，天然甘油的生產過程包括凈化、濃縮得到粗甘油，以及粗甘油蒸餾、脫色、脫臭的精制過程。這一過程在一些書刊中有詳細介紹。
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三醋精是丙三醇的三酯，通過與yi酸的酯化反應形成。它在食品工業(yè)中作為增塑劑有多種用途，可提高產品的粘度。它還可以作為需要長時間保存的食品的穩(wěn)定劑。
三醋精在內燃機燃料中用作抗爆劑。
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